Puf puf kabarmış, kokusu evi sarmış lezzetli bir keke kim hayır der ki? Sade, kakaolu, havuçlu, elmalı ya da limonlu... Çayın yanına eşlik eden bir dilim kek, yüzyıllardır sohbetlerin en iyi tamamlayıcısıdır. Ancak mükemmel, yumuşacık ve lezzetli bir kekin sırrı sadece tarifinde değil elbette. Tam kıvamında bir kek pişirmek istiyorsanız öncelikle kaliteli ve kullanışlı bir kalıba ihtiyacınız vardır.
Kek kalıpları; içerisine koyulan kek hamurunu kabartmalı, her yerini eşit şekilde pişirmelidir. Kalıbın şekli nasılsa, kekiniz de piştikten sonra o şekli alır. Kek kalıbı denilince her ne kadar aklınıza klasik, dilimli görünüme sahip modeller geliyor olsa da artık tasarım itibari ile görsel şölen sunan kalıplar da var. İyi bir kek kalıbı; kekinizi harika şekilde kabartmalı, yanma ve yapışma gibi durumları engellemelidir. Kalite standartlarına uygun üretilmemiş bir kek kalıbı tercih ederseniz, tüm malzemeleriniz boşa giderek hayal kırıklığı yaşayabilirsiniz. Doğru tercih yaptığınızda, kekin şekil almasını ve istenilen şekilde pişmesini sağlayan bu mutfak gereçleri ile birbirinden lezzetli tarifler hazırlayabilirsiniz.
En İyi Kek Kalıbı Tavsiyeleri
Karaca Cake Pro Dilimli Gold Döküm Kek Kalıbı
Artıları
- Alüminyum döküm gövde ve yapışmaz iç yüzey.
- Dilimli kabartma keke belirgin bir form veriyor, döküm gövde fırında ısıyı daha eşit dağıtıyor.
Eksileri
- Dilimli oluklu yüzey iyi yağlanmazsa desen bozulabilir; metal kaşık ve bıçak kaplamayı çizer, elde yıkanması gerekiyor.
- Çap ilanlarda 25,5 ile 26 cm arasında değişiyor.
Emsan Griss One&Four Gold Kek Kalıbı
Artıları
- Tek gövde dört bölmeye ayrılmış, aynı fırın turunda dört ayrı karışım pişiyor.
- Alüminyum döküm gövde üzerinde çok katlı yapışmaz kaplama ve porsiyonluk küçük kek formları.
Eksileri
- Kaplama sınıfı belirsiz: aynı yüzey hem granit efektli hem seramik diye tanımlanıyor.
- Bölmeli form tek parça büyük kek pişirmeye uygun değil.
- Fırın sıcaklık sınırı hiçbir kayıtta yok.
KAISER Klasik Kek Kalıbı Seti 4 Parça
Artıları
- Dört parça: tart, baton ve kelepçeli kalıp ile kelepçelinin ortasına geçen borulu parça.
- Aynı gövde hem düz hem dilimli kek formuna dönüşüyor.
Eksileri
- Gövde malzemesi ve kaplama tipi hiçbir kayıtta yazmıyor.
- Set içeriği mağazadan mağazaya değişiyor; kimi ilan dört, kimi üç parça diyor.
- Kelepçeli taban akışkan hamurda sızabilir.
Narkalıp Ayarlanabilir Yuvarlak Kek Kalıbı
Artıları
- Çember 16 ile 30 cm arasında ayarlanıyor, tek kalıp farklı çaptaki tariflere uyuyor.
- Mağaza ilanlarında 9, 10 ve 15 cm derinlik seçenekleri kayıtlı.
Eksileri
- Tabansız çember: altına ayrı tepsi ya da kağıt gerekir, akışkan hamur sızabilir.
- Kenarları keskin; gövde malzemesi ve kaplama hiçbir kayıtta yazmıyor.
- Ortaklı mağazalarda güncel ilanı yok.
Eda Granit Döküm Kek Kalıbı Sık Dilimli 26 cm
Artıları
- Alüminyum döküm gövde ve 26 cm sık dilimli klasik form; yapışmaz iç yüzey kekin tek parça çıkmasını kolaylaştırıyor.
Eksileri
- Granit burada bir kaplama adıdır, taş gövde değil; metal aparat kaplamayı çizer.
- İlanlar Papatya ile Asya adları ve gri, rose renkler arasında değişiyor.
- Ortaklı mağazalarda güncel ilanı yok.
Jumbo Red Bake Yuvarlak Kek Kalıbı
Artıları
- Yapışmaz iç yüzeyli çelik gövde; ilanlara göre 27 cm çapında tek parça, kırmızı dış kaplamalı yuvarlak form.
- Geniş çap aile boyu bir kek için yeterli hamur alıyor.
Eksileri
- Fiyat tablosunda kırmızı Red Bake ile altın renkli Gold Bake ilanları birlikte görünüyor.
- Derinlik, kaplama türü ve fırın sıcaklık sınırı hiçbir kayıtta yazmıyor.
Paşabahçe Borcam Baton Kek Kalıbı
Artıları
- Kaplamasız cam gövde: dökülecek ya da çizilecek bir yüzey yok, koku ve leke tutmuyor.
- İlanlara göre 31 x 12,5 cm ölçüsünde ve 1.630 cc hacminde baton form; kek ve ekmek için uygun.
Eksileri
- Cam ısıl şoka duyarlı: sıcak kalıbı soğuk zemine koymak ya da içine soğuk sıvı dökmek kırılmaya yol açar.
- Fırın ızgarasında kullanılmaz, camda hamurun yapışmaması için yağlama gerekir.
Tefal Delibake Savarin Kelepçeli Kek Kalıbı – 19 cm
Artıları
- 19 cm çapında kelepçeli form, karbon çelik gövde ve yapışmaz yüzey.
- Kelepçe açıldığında taban servis tabağı olarak kalıyor, kek aktarılmadan sunuluyor.
Eksileri
- 19 cm çap küçük bir form; 24 ve 26 cm için yazılmış tarif ölçüleri doğrudan uymaz.
- Kaplamanın sıcaklık sınırı ve makine uygunluğu kayıtlı değil, metal kesici yüzeyi çizer.
Taç Rüzgar Gülü Baton Kek Kalıbı
Artıları
- Baton yani uzun dikdörtgen formda döküm gövde
- Rüzgar gülü kabartması keke belirgin bir desen veriyor, yapışmaz iç yüzey kekin bütün halde çıkmasını kolaylaştırıyor.
Eksileri
- Ölçü ve hacim ne ürün kaydında ne güncel ilanlarda yazıyor.
- Fiyat tablosuna üçlü set ilanları karışıyor; siyah ve beyaz sürümler 6540 ile 6567 kodlarıyla ayrı ürün olarak satılıyor.
Karaca Black Gold 26 cm Kelepçeli Kek Kalıbı
Artıları
- Kelepçeli tasarım kenarı açıyor, pandispanya gibi yüksek ve hassas kekler bastırılmadan çıkıyor.
- Güncel ilanlar gövdeyi 26 x 6,5 cm ölçüsünde çelik olarak tanımlıyor.
Eksileri
- Kelepçeli kalıpların taban ile kenar birleşimi akışkan hamurda sızabilir, dışının folyoyla sarılması gerekir.
- Gövde ince; metal olduğu için mikrodalgaya girmiyor, elde yıkanması öneriliyor.
Nehir Papatya Alüminyum Döküm Tart Kalıbı
Artıları
- Alüminyum döküm gövdeli papatya kabartmalı tart formu; ortası boş kaldığı için ters çevrilen kek sos, muhallebi ya da meyveyle doldurulabiliyor.
- Güncel ilanlarda 26 cm olarak satılıyor.
Eksileri
- Ölçü ilanlarda 26 ile 27 cm arasında değişiyor.
- Renk ürün açıklamasında bordo, güncel ilanlarda rose gold.
- Kaplamanın fırın sıcaklık sınırı hiçbir kayıtta yok.
- Tabloda güncel fiyat görünmüyor.
Emsan Griss Grape Döküm Kek Kalıbı
Artıları
- Alüminyum döküm gövde üzerine çok katlı yapışmaz kaplama, ince dilimli klasik yuvarlak form.
- Güncel ilanlar gold ve pembe renk seçenekleriyle satılıyor.
Eksileri
- Kaplama sınıfı belirsiz: aynı yüzey için hem granit efektli hem seramik ifadesi kullanılıyor.
- Metal kaşık ve bıçak kaplamayı çizer, kalıbın elde yıkanması gerekiyor.
- Çap hiçbir kayıtta yazmıyor.
Schafer Ariana 3’lü Granit İç Yüzeyli Kek Kalıbı Seti
Artıları
- Üç ayrı form tek sette: 25 cm dilimli göbekli kalıp, 27 cm kelepçeli kalıp ve 25x12 cm baton kalıp.
- Klasik kek, yaş pasta ve baton kek tarifleri aynı setten karşılanıyor.
Eksileri
- Buradaki granit taş değil, metal gövde üzerindeki yapışmaz kaplamanın ticari adı; gövde malzemesi ve fırın sıcaklık sınırı kayıtlı değil.
- Kelepçeli parça akışkan hamurda sızdırabilir.
Ballarini Kek Kalıbı
Artıları
- İtalyan Ballarini imzalı klasik borulu yuvarlak form.
- Alüminyum gövde üzerinde çok katlı yapışmaz kaplama bulunuyor.
Eksileri
- Ürün adı model belirtmiyor.
- Kayıtlı ilanlar 22, 26 ve 28 cm kalıplarla kalp ve muffin formlarına dağılıyor; sayfadaki fiyatın hangi forma ait olduğu belirsiz.
Kek Kalıbı Satın Alırken Nelere Dikkat Etmeliyim?
Tercih edeceğiniz kek kalıbını uzun vadeli, verimli şekilde kullanabilmeniz için doğru bir seçim yapmalısınız. Özellikle de sık sık mutfağa giren ve hamur işleri ile arası iyi olan biriyseniz sizin için kek kalıbı çok önemli bir yere sahip demektir. Kalıbınızı seçerken dikkat etmeniz gereken temel unsurlar şunlardır:
Ne Tür Kek Kalıbı Çeşitleri Vardır?
Kek kalıplarının farklı kullanım alanlarına göre tasarlanmış birkaç çeşidi vardır. Orta kısmı borulu olan yuvarlak kek kalıpları klasik ve en temel modeldir. Bu kek kalıplarının yanında baton modeller de vardır. Baton kek kalıpları ince ve uzun bir tasarıma sahiptir. Kenarları tırtıklı görünüme sahip olan, ortası boş tart kalıplarını tercih ederek soslu tarifler deneyebilirsiniz. Kelepçeli kek kalıplarının ise kenarları açılıp kapanarak kullanılır ve pandispanya için en çok tercih edilen modellerden biridir.
Materyal
Kek kalıplarının her biri farklı materyaller ile üretilir. Kek kalıbının hangi materyalden üretilmiş olduğu ve iç yüzey özellikleri sizin için satın alma noktasında yol gösterici olabilir.
Seramik Kek Kalıbı
Seramik kek kalıpları ile enfes ve yumuşacık kekler pişirebilirsiniz. Uzun ömürlü ve sağlıklı bir kullanım sunan seramik kek kalıplarının temizliği de oldukça pratiktir. Fırından çıkarmış olduğunuz kek seramik kalıp içerisinde daha geç soğuyacaktır - buna dikkat etmelisiniz. Seramik kek kalıpları ile iyi pişen ve dokulu bir kek elde edebilirsiniz ama kekiniz çok fazla kabarmak yerine daha yayvan bir görünüme sahip olur. Ayrıca seramik kek kalıpları dikkatli kullanım gerektirir ve kırılmaya müsaittir.
Demir Döküm Kek Kalıbı
Demir döküm kek kalıpları, yüksek ısı tutma kapasitesi sayesinde şahane lezzete sahip kekler hazırlamanız için elverişli ürünlerdir. Döküm demir yoğun yapısı nedeniyle ısıyı yavaş emer ancak uzun süre korur. Biraz geç ısınmaları nedeniyle kekinizin pişme süresi uzayabilir, ancak içi mükemmel şekilde pişmiş ve kabarmış kekler demir döküm kek kalıpları ile elde edilebilir. Fırında önceden ısıtıldığında, ısıyı eşit şekilde dağıtan döküm kek kalıpları, içi biraz nemli kekler için idealdir. Döküm kek kalıpları da geç soğuyor ve keki çıkarmak için uzun süre beklemeniz gerekiyor.
Granit Kek Kalıbı
Önce bir terimi netleştirelim: "granit" bir gövde malzemesi değil, metal gövde üzerine uygulanan yapışmaz kaplamanın ticari adıdır. Granit kaplamalı bir kalıbın gövdesi genellikle alüminyum döküm ya da karbon çeliktir, dolayısıyla ısı davranışı da o metalin davranışıdır. Granit kaplamalı kalıplar hafif ve pratiktir. Birbirinden farklı modelleri ile mutfak severlerin tercihleri arasında yer alan granit kek kalıpları yapışmaz özellikleri sayesinde sıklıkla tercih edilir. Ancak pişirme işleminden önce kalıbın hafifçe yağlanması yine de önerilir.
Cam Kek Kalıbı
Sağlık açısından zararsız ve ısıyı metale göre yavaş ileten ama daha eşit dağıtan cam kek kalıpları ile kısa sürede lezzetli kekler hazırlayabilirsiniz. Cam kalıpların iki ana türü vardır: borosilikat cam (termal şoka karşı daha dayanıklı) ve tempere soda-lime cam (mekanik darbelere karşı daha dayanıklı). Ancak cam kalıplarda kekin yapışma olasılığı yüksektir. Bu nedenle tabana yağlı kağıt serebilir ya da bol şekilde her yerini katı yağ ile yağlayabilirsiniz. Cam kek kalıpları kırılmaya müsait olduğu için dikkatli kullanım gerektirir.
Silikon Kek Kalıbı
Silikon kek kalıplarının hammaddesi silisyumun ileri teknoloji ile işlenmiş halidir. Kalıplar hazırlanırken LSR (Liquid Silicone Rubber) yani sıvı silikon kullanılır. Gıda sınıfı silikon kalıpların üreticileri genellikle -40°C ile 250°C arasında bir kullanım aralığı bildirir. Bu aralık markadan markaya değişir ve dolgu maddesi karıştırılmış ucuz silikonda daha dardır; kalıbın kendi etiketindeki sıcaklık sınırını okumak ve aşmamak gerekir. Esnek ve pratik olan silikon kek kalıpları özellikle muffin yapımında sıklıkla tercih edilir. Isıyı eşit şekilde dağıtan ve hızlı bir pişirme sağlayan silikon kek kalıpları sayesinde aynı büyüklükte birçok muffin elde edebilirsiniz.
| Materyal | Isı İletimi | Avantajlar | Dikkat Edilmesi Gerekenler |
|---|---|---|---|
| Seramik | Eşit, geç soğur | Sağlıklı, temizliği kolay | Kırılmaya müsait, yayvan kekler |
| Demir Döküm | Yavaş ısınır, uzun süre ısı tutar | Mükemmel kabarma, içi nemli kekler | Geç soğur, ağır |
| Granit | Hızlı, eşit | Hafif, yapışmaz | Yağlama hala önerilir |
| Cam | Çok iyi, eşit dağılım | Sağlıklı, hızlı pişirme | Yapışma riski, kırılabilir, ani sıcaklık değişimlerinden korunmalı |
| Silikon (FDA onaylı) | Eşit, hızlı | Esnek, yapışmaz, 250°C'ye dayanıklı | Sadece gıda sınıfı tercih edilmeli |
Ebat
Kek kalıplarının ebatları da materyalleri kadar önemlidir. Satın almadan önce kaç kişilik bir kek kalıbına ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz. Kek kalıplarında en yaygın çaplar 20 ile 26 cm arasında: küçük aileler için 20-22 cm, kalabalık sofralar için 24-26 cm uygun oluyor. Bu sayfadaki kalıplar 19 cm ile 30 cm arasına yayılıyor: tek parça yuvarlak kalıplar 19-27 cm bandında, çok parçalı setlerde 30 cm kral kek kalıbı da bulunuyor. Ayarlanabilir çemberli bir model ise 16-30 cm aralığını tek üründe karşılıyor. Tarifteki kalıp çapı değişirse pişme süresi de değişir, farklı çapta bir kalıp kullanılacaksa keki gözle takip etmek gerekiyor.
Pandispanya hazırlamak için ebat bir hayli önemlidir - kalıp ne kadar küçük olursa kekiniz o kadar çok kabarır. Yüksek görünümlü, birkaç katlı pastalar hazırlamak istiyorsanız çok geniş kalıplardan yana tercih yapmamalısınız. Bazı kek kalıpları ayarlanabilir yapıdadır ve sahip olduğu mekanizma sayesinde farklı boyutlara ayarlanabilir. Bu tür kalıplar hem kullanışlı hem de pratiktir.
Tasarım
Kek kalıplarının tasarımları da çok önemlidir. Klasik kek tarifleri için borulu ve dilim desenli olan modelleri tercih edebilirsiniz. Ancak kek kalıplarının o kadar farklı tasarımları vardır ki sofralarda harika sunumlar yapabilirsiniz. Kek kalıptan çıkarıldığında papatya, rüzgar gülü şeklini almış olabilir. Ya da kekin orta kısmında çeşitli soslar ve yiyecekler ile doldurulabilecek geniş bir boşluk yer alabilir.
Bazı kek kalıbı modelleri porsiyonluk görünüme sahiptir ve belirli yerlerinden dilimlenerek servis edilebilir. Kelepçeli kek kalıpları ise özellikle pandispanya ve cheesecake tarifleriniz için uygundur. Kek piştiğinde yan kısımda bulunan kelepçe açılır ve kek rahatlıkla çıkartılır.
Kekin Kalıba Yapışmasını Engelleyecek İpuçları
Mükemmel bir kek hamuru hazırlamak için öncelikle tüm malzemeleri tarifteki ölçülerine dikkat ederek homojen hale getirmeniz gereklidir. Kek hamurunuz hazır mı? O halde sıra geldi kalıbı pişirmeye hazır hale getirmeye.
Öncelikle kek kalıbınızı fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın. Yağın kalıbın her tarafına eşit şekilde geldiğinden emin olun. Daha sonra hafif un serpiştirin ve kalıbı kendi etrafında döndürerek her yerinin undan nasibini almasını sağlayın. Fazla unu kalıbı ters çevirip silkeleyerek giderebilirsiniz. Önemli: Kalıbı yağlama aşamasında yağı fazla kullanmanız kekinizin tadında ve kıvamında değişikliklere neden olabilir.
Dilerseniz kek kalıbınızı margarin ile de yağlayabilirsiniz. Margarini kalıbın her yerine sürdükten sonra kağıt havlu ile kalıbı silebilirsiniz. Böylece fazla olan yağdan kurtulmuş olacaksınız. Margarin kullandığınız zaman un yerine toz şeker serpmeyi tercih edebilirsiniz. Özellikle kakaolu keklerde bu yöntem kekin daha parlak görünmesini sağlayacaktır.
Kekimi Ne Zaman Kalıptan Çıkarmalıyım?
Kekinizin pişip pişmediğini fırından gelen mis kokulardan anlayabilirsiniz. Fırından kek kokuları gelmiyorsa kapağını açmak için zahmet etmeyin. Eve yayılan kek kokuları sizin için bir uyarı niteliğindedir ve fırının kapağını açarak kürdan testi ile kekinizin içinin pişip pişmediğini test edebilirsiniz.
Pişen kekinizi tezgahın üzerine aldıktan sonra yarım saat beklemeniz gereklidir. Soğuyan kekinizi bir tabağa ya da kek standına ters çevirerek tek seferde çıkarmanız gereklidir. Kekiniz tabağa düşmeme konusunda ısrarlıysa panik yapmayın. Kek kalıbını eski pozisyonuna getirin ve kenarlarından içeri doğru parmaklarınızla ya da sivri, keskin olmayan bir malzemeyle ittirin. Kalıbı ıslak bez üzerinde bir süre bekletmek de işe yarayan bir yöntemdir.
Kek Kalıplarını Farklı Sunumlarınızda da Kullanabilirsiniz
Kek kalıpları ile sadece kek pişirildiğini mi düşünüyorsunuz? Bir kek kalıbı ile şahane perde pilavı pişirebilirsiniz. Börek, çörek gibi tariflerde de kullanabileceğiniz kek kalıpları ile evde kendi ekmeğinizi de pişirebilirsiniz.
Kek kalıpları sunum konusunda da imdadınıza koşar. Ziyafetlerinizi renklendirecek salata çeşitlerinizi kek kalıpları sayesinde şekillendirebilirsiniz. Patates, havuç, kırmızı lahana ile kat kat hazırlayacağınız bir salata kek kalıbı ile harika bir şekil alabilir. Sütlü tatlılarınızı da kek kalıplarında bekleterek mükemmel şekil almalarını sağlayabilirsiniz.
